【材料】
・ズッキーニ 1本（２５０ｇ位）
・じゃが芋 1個
・玉ねぎ 1/2個
・バター 10ｇ
・コンソメ 小さじ1/2
・水 200ｃｃ
・牛乳 200ｃｃ
・塩、こしょう 適量
【作り方】
① ズッキーニはヘタを取り除き薄切り、玉ねぎも薄切りにする。
じゃが芋は薄切りにしてから、水にさらしておく。
② 鍋にバターを熱し、①を入れてしんなりするまでよく炒める。
③ ②に水を加えて中火で７~８分くらい柔らかくなるまで煮込む。
④ 粗熱が取れたらミキサーなどで攪拌する。
⑤ 鍋に④を戻し、牛乳とコンソメを入れる。塩とこしょうで味をととのえる。
⑥ 冷蔵庫で、よく冷やしてからいただく。