【材料】
・米：1合
・白ごま：大さじ1
・だいこん：100ｇ
※今回は直径７ｃｍ位のだいこんを使用しています。
だいこんの大きさに合わせてご飯の量を調整してください。
・塩：適量
・大葉：適量（せん切り）
[Ａ] ＜すし酢＞
・酢：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・塩：大さじ1/2
【工程】
①米は分量より少なめの水で炊飯する。炊き上がったごはんに、Aと白ごまを加えて切るように混ぜ、冷ましておく。
②だいこんはスライサーなどで薄切りにし、塩を振って10分位おき、しんなりさせる。
③②の水気をしぼり、すし酢（大さじ1）につけておく。
③ラップの上にだいこん、ご飯の順でおき、ひと口大に丸め、上に大葉をのせる。
【ポイント】
・だいこんは、できるだけ薄く切る。
・ラップで丸める時は、きつめにする。
【豆知識】
だいこんは「古事記」にも記載がされているほか、春の七草「すずしろ」としても知られ古くから親しまれている野菜のひとつです。
部位によって甘さや辛さが違うので、それぞれの特徴をいかして調理をしてみてください。
風邪予防に効果のあるビタミンＣや消化を促す「ジアスターゼ」という酵素が含まれており、葉には、カロテンやカルシウムが多く含まれてます。
乾燥を防ぐために、新聞紙などで包み野菜室で保存してください。
※葉は、細かく刻んで炒め物や味噌汁の具材にオススメです。